Essen und Trinken
photo © City of Helsinki / Royal Restaurants
Die finnische Küche ist eine Mischung aus Traditionen, internationalen Geschmäcken und modernen Kochmethoden. Frische, lokale Zutaten sind besonders wichtig. Die finnische Natur bietet einen idealen Rahmen für Bio-Leben: die klaren Gewässer sowie die endlosen Wälder und Felder sind unverschmutzt. Dank der nördlichen Lage, braucht man in Finnland weniger Pestizide als im Süden (wie zum Beispiel in Frankreich oder Italien!). Der Einfluss der Lage und der Landschaften ist in der traditionellen finnischen Küche zu sehen. Fast 90 % von der Fläche des Landes sind mit Wald bedeckt, und der Rest besteht zum großen Teil aus Wasser – kein Wunder, dass Fisch, Wild, Beeren und Pilze so eine bedeutende Rolle spielen.
Empfehlenswerte
Auch Milchprodukte sind sehr beliebt, und die finnische Milch ist die sauberste der Welt. Finnisches Rind, Schwein, Huhn, Pute und Lamm sind köstlich, und in Lappland findet man auch Rentierhöfe, wo man Rentierfleisch direkt kaufen kann. Auch Wildschwein, Wisent und Strauß werden in Finnland gezüchtet. Die Wälder, Fjälls, Moore und Küstengebiete sind das Zuhause zahlreicher Tiere und Vögel, unter anderem für Elche, Hasen, Rehe, Enten, Fasanen, Birkhühner und Auerhühner. Auch Bärenfleisch ist in einigen Restaurants zu finden, ist aber meistens ziemlich teuer.
Es gibt mehr als zehn beliebte genießbare Beerenarten in Finnland. Besonders die relativ seltene Moltebeere ist geschätzt und wird auf den verschiedensten Weisen verwendet. Weitere bedeutende Beere sind der Sanddorn, die arktische und die Moosbeere.
In Finnland wachsen über 200 Pilzarten, und manche von denen sind ausgezeichnete Speisepilze. Die am häufigsten gezüchteten Pilzarten sind der Champignon, der Shiitake und der Austernseitling, die normalerweise Bioprodukte sind. Von den Wildpilzen sind Pfifferlinge, Röhrlinge, der Schafporling und Milchlinge populär. Zu den genießbaren Pilzarten gehören auch Reifpilze, Totentrompeten, Morcheln und Täublinge.
Trinken
Die Geschichte des finnischen Biers geht weit ins Mittelalter zurück. Die erste offizielle Brauerei des Landes, Sinerbrycoff, wurde allerdings erst 1819 gegründet. Der beliebte Gerstensaft wird jedes Jahr am 13. Oktober, dem Tag des finnischen Biers, zelebriert. Die größten Brauereien Finnlands sind Sinebrychoff, Hartwall und Olvi, von denen nur Olvi im finnischen Besitz ist. Die meisten finnischen Biere sind Lagerbiere.
Die Biere sind erstklassig, dank feinster Zutaten und äußerst sauberes Wasser sowie finnischem Know-How. Außer Lagerbiere werden auch dunkle Biere, Stout und Porter in Finnland hergestellt. Die meist verkauften Biers in Finnland sind Sandels, Olvi, Karhu, Koff, Karjala und Lapin Kulta. Biere werden nach ihrem Alkoholgehalt in verschiedenen Gruppen unterteilt: III hat 3.7-4.7 Vol%, IVA 4.8-5.2 Vol% und IVB 5.2-8.0 Vol%.
In Finnland können Sie auch das traditionelle finnische Starkbier „Sahti‘ probieren, das aus Gersten- und Roggenmalz sowie Wachholderzweigen hergestellt wird. Der englische Schriftsteller Michael Jackson, auch „Beerhunter‘ genannt, behauptete, dass die Braumethode vom Sahti die älteste Bierbraumethode der Welt ist und Wurzeln in der Antike hat.
In Finnland gibt es auch zahlreiche kleine Brauereien, die Bier auf traditionellen Weisen produzieren und ihre eigenen Apfelweine herstellen. In den meisten Brauereien befinden sich auch charmante Restaurants, wo Sie die Biere mit herrlichen traditionellen oder erfinderischen Gerichten kombinieren können. Beliebte Brauereien sind Lammin Sahti in Lammi, die älteste Kleinbrauerei Finnlands; Panimoravintola Huvila in Savonlinna; Panimoravintola Plevna in Tampere; Panimoravintola Koulu in Turku; drei Brauereien in Helsinki; Hollolan Hirvi in Hollola; Panimo & Tislaamo in Lahti; und Ålands Bryggeri in Godby auf der Åland-Inseln.
Viele Finnland-Besucher finden es überraschend, dass es hier zumindest 32 Weingüter zu entdecken gibt. Diese produzieren Weine, Liköre und andere Alkoholgetränke aus finnischen Beeren und Früchten, deren Geschmack einfach einzigartig ist, dank der langen Tage im Sommer und der unverschmutzten Natur.
Weingüter finden Sie in ganzem Land, von den Åland-Insenl im Süden zu Levi in Lappland. Sie liegen mitten idyllischer Landschaften und sind sehr beliebt bei Touristen. In der Nähe befinden sich oft weitere hervorragende Ausflugsziele, wie Nationalparks oder Freizeitparks sowie Urlaubszentren mit Aktivitäten, wo Sie an Schiffsfahrten teilnehmen oder sich in einer Rauchsauna entspannen können. Auf den Weingütern können Sie Weine und Liköre kosten, oft zusammen mit traditionellen finnischen Gerichten, und die Produkte des Hofs erwerben. Oft bieten sie auch Unterkunftsmöglichkeiten für Urlauber.
