Еда и развлечения
photo © City of Helsinki / Royal Restaurants
Финская кухня представляет собой смесь традиционной сельской пищи и современной кухни в сочетании с новейшими континентальными способами её приготовления. Но основа утончённых ароматов таится в ингредиентах местного производства. Финляндия одарена нетронутой природой, а её почва, вода и воздух являются самыми чистыми в Европе, только улучшая натуральный вкус местных продуктов. Северный климат позволяет фермерам использовать намного меньше химических пестицидов, чем в странах южной Европы (те же Италия и Франция!). География также играет значительную роль в определении финской кухни. Почти 90% Финляндии — леса, а остальная территория покрыта реками и озёрами, даже если не упоминать длинную береговую линию Балтийского моря и Ботнического залива. Неудивительно, что рыбные блюда и блюда из дичи также популярны, как и другие виды мяса, а ягоды и грибы являются популярными гарнирами
Рекомендуется
Финны также употребляют много молочных продуктов, так как молоко местных коров является самым чистым в Европе. В Финляндии также производят собственную говядину, свинину, курицу, индейку и баранину, а в Лапландии разводят оленей. Вдобавок в Финляндии разводят диких кабанов, зубров (Европейских бизонов) и страусов. Леса, болота, топи и заболоченные территории вдоль береговой линии являются прекрасными местами обитания для различных видов дичи, лося, зайца, оленя, утки, фазана, тетерева, куропатки и глухаря. В меню некоторых более дорогих ресторанов Вы также найдёте мясо медведя — оно выделяется ценой.
В Финляндии более дюжины съедобных диких ягод, многие из которых используются в качестве гарниров. В частности морошка особенно вкусна в сочетании с олениной или блюдами из мяса лося. Среди прочих также можно выделить крушину, бруснику, арктическую малину и клюкву.
В Финляндии растёт более 200 видов различных грибов, многие из которых попадают к Вам в тарелку. Наиболее распространённые виды грибов — шампиньоны, шиитаке и вёшенки. Обычно их производство является органическим. Из диких грибов распространены золотые лисички и вороночник рожковидный, трутовики и млечники, которые собирают осенью. Другие съедобные виды: колпак кольчатый, гигрофор, ложный сморчок и некоторые виды сыроежек.
Напитки
История пива в Финляндии берёт своё начало ещё в Средних Веках, хотя первая официальная пивоварня, Синебрюхофф (Sinebrychoff), была основана лишь в 1819 году. Финны празднуют свою любовь к пиву 13 октября на финском Дне Пива или Suomalaisen Oluen Päivä, который посвящён основанию той самой первой пивоварни. Сегодня самые крупные финские пивоварни включают Синебрюхофф, Хартволл (Hartwall) и Олви (Olvi), хотя из них только Олви остаётся во владении финнов. В основном пиво, производимое в Финляндии, относится к светлым лёгким сортам.
Пиво, производимое в Финляндии, считается одним из лучших в мире; своим качеством оно обязано чистоте воды и входящих в него ингредиентов, а также финскому ноу-хау. Большинство сортов пива, производимого здесь, — светлые лёгкие сорта, хотя Вы также найдёте тёмное пиво, крепкие сорта и портер. Самое продаваемое пиво в Финляндии и, соответственно, то, которое Вы найдёте практически в каждом баре и пабе страны, это Sandels, Olvi, Karhu, Koff, Karjala, и Lapin Kulta. Пиво различается по типам и по цене в соответствии с содержанием алкоголя: III содержит 3.7-4.7%, IVA — 4.8-5.2% и IVB 5.2-8.0%.
Финляндия — одна из всего лишь двух стран в мире, варящих традиционное можжевеловое пиво, известное как Sahti. Оно обычно производится из ржаного солода, иногда из овсяного солода, а потом фильтруется через можжевеловые ветки или сено. Недавно почивший английский писатель Майкл Джексон (не путать с известным певцом), более известный как «охотник за пивом», утверждал, что это самая старая традиция пивоварения, напрямую связанная с методами, использовавшимися древними вавилонянами.
В Финляндии Вы также найдёте множество мини-пивоварен, которые следуют традиционным методам использования финского солода, дрожжей и хмеля, а также производят собственный сидр. Эти мелкие пивоварни обычно работают как рестораны, позволяя посетителям наслаждаться уникальными ароматами местных творений вместе с цельной традиционной финской кухней. Среди подобных пивоварен: Lammin Sahti в Ламми (Lammi), самая старая из них; Panimoravintola в Савонлинне (Savonlinna), Тампере, Турку и с тремя ресторанами в Хельсинки, один из которых расположен на крепостном острове Суоменлинна; Hollolan Hirvi в Холлола (Hollola); Panimo & Tislaamo в Лахти и Ålands Bryggeri в Годбю (Godby) на Аландских островах.
Гости страны неизменно удивляются, когда обнаруживают, по меньшей мере, 32 винных завода в стране, большинство из которых появились после изменения законов о производстве алкогольных напитков в 1995 году. Эти винодельни готовят собственное вино, ликёры и другие алкогольные напитки из всего многообразия ягод и фруктов, чьи вкусы и ароматы насыщаются во время длинных полярных дней и за счёт чистейшей почвы.
Винодельни Финляндии разбросаны по всей стране, от Леви на севере до Аландских островов на юге. Благодаря своему расположению в идиллической финской сельской местности винодельни популярны среди туристов. Их посещают десятки тысяч гостей каждый год. Они обычно располагаются рядом с другими достопримечательностями, такими как национальные парки, природные тропы и парки развлечений. Вы также можете во время Вашего визита насладиться круизами по озёрам, парными саунами, рыбалкой и водными видами спорта. Вам будут рады во всех винодельнях, предложат дегустацию, обычно вместе с домашней едой, а также вина и ликёры на продажу. В некоторых из них можно припарковать автофургоны на ночь.
